Thiên nhiên biển trời đã ưu ái dành tặng cho vùng đất này những miếng ngon vật lạ. Mực, cá, tôm thơm ngon ngọt. Con hàu, nghêu, sò huyết lớn hơn nơi khác, hăm hắp nước lắc lự ngọt lìm. Cá mú, cá hố, cá chim, cá bã trầu, cá hồng, cá chình, cá hanh… tươi ngon. Vùng cửa sông nên có đủ các loài cá ở nước ngọt, nước lợ, biển. Khách từng trải, nếm đủ sơn hào hải vị các miền, vẫn cho rằng thức ăn ở đây có hương vị đậm đà riêng.

Cách chế biến cũng khác, không rườm rà nhiều công đoạn, mất thời gian. Tối giản những phụ gia, màu mè không cần thiết. Nấu nướng thô mộc không phải hấp gia vị. Đây là cách ẩm thực của người ăn sóng nói gió, ăn chắc mặc bền của người đi biển. Chỉ với một bếp than nhỏ là đủ cho hai kiểu: nướng và hấp.

Cá, tôm, nghêu, sò, ốc cứ lấy trong thùng đựng ra rồi nướng hoặc hấp tuỳ theo yêu cầu của khách. Mực tươi để luôn túi mực mà nướng, nên con mực ngọt sắc lại nhai vừa miệng. Đồ chấm thì đơn giản, chỉ muối và ớt trái đập dập, rất ít dùng nước chấm, tương ớt. Cái ngon ở chỗ còn giữ được nguyên mùi vị đặc thù tươi roi rói của đồ biển. Nhiều con mực ống trước khi nướng, trong suốt một màu rất đã mắt, như thể vớt từ biển lên để dùng ngay.

Mà cái thú ẩm thực bao giờ cũng gắn với không gian cả. Cảnh sắc ở cửa sông Nhật Lệ đẹp vô vàn. Biển trời mênh mông, sông nước hữu tình, gió lồng lộng thật mát mẻ. Thiên nhiên thơ mộng nhưng lại hoang sơ hùng vĩ. Con gái Quảng Bình lại nổi tiếng mặn mà, cặp mắt đen lay láy nên lai rai chiều hôm ở cái nơi sông về gặp biển có phong vị riêng. Ở Đồng Hới còn có một đặc sản độc chiêu nữa là rắn đẻn. Loài rắn biển này cực độc nhưng thịt thì thơm ngon đáo để và rất bổ dưỡng. Đi đường xa mệt nhọc mà dùng món cháo rắn đẻn là khoẻ ra ngay. Còn tiết rắn thì hòa với rượu trắng, uống vào là rần rần, rạo rực nao nao trong người.

Người Quảng Bình thích dùng rượu, mà thưởng thức đồ biển thì phải uống rượu. Rượu gạo vùng này cũng có nhiều loại rất ngon. Rượu Lệ Thuỷ trong văn vắt, nồng mà sâu đằm. Hình như cái khô khốc vùng truông cát nắng gió đã trút hết vào cái chất cay nồng bởi một thứ ma lực khó giải thích để cứ đụng vào là phải ngây ngất, mềm môi.

Nguồn tin: Theo SaigonNews